Dos socios, amigos y cuñados de profesión cuchilleros, tras varios años dedicados al mundo de la cuchillería decidieron dar un giro a sus carreras profesionales iniciándose en la hostelería y así en 1968 fundaron "El Filo de la Navaja".
Al cabo de los años y tras el éxito conseguido fundaron un nuevo Filo de la Navaja, ya que el local donde se había instalado el "Filo de la Navaja" iba a ser demolido.
Unos años después volvieron a fundar otro nuevo Filo de la Navaja; sus fundadores decidieron que cada uno regentaría su propio negocio y así cada familia se hizo al frente de cada establecimiento.
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